ぬか漬け（冬野菜）
【 カリフラワー 】
生のまま、サラダ感覚で菌活！
◯食べごろ：冷蔵庫で3～5日
1.カリフラワーは小房に分ける。
2.容器にカリフラワーをぬかに埋めるようにして入れて蓋をしめる。冷蔵庫におく。
「ぬかドレッシング」
- ［材料］
- ・マヨネーズ 大さじ1
- ・雪室ぬか 小さじ1/2
- ・レモン汁 小さじ1
【 ブロッコリー 】
茎も美味しく漬けられます。
◯食べごろ：冷蔵庫で2～5日
1. ブロッコリーは小房に分ける。茎は外側の筋部分を切り、4つ割りにする。
2. 茎、花芽の順にスタッシャーなどの密閉容器に入れ水を注ぎ、
口を閉じて振り洗い、水を捨てる。
3. 塩をひとつまみ加え、一部、口を開けて600Wレンジで３分30秒加熱する。
そのまま５分ほどおき、冷蔵庫にいれ冷ます。
4. （未晒し）木綿を水に濡らして搾り、ブロッコリーを包む※。
ぬかの入った容器に埋めるようにして蓋をする。冷蔵庫におく。
※未晒し木綿…やわらかい花芽も崩れず、ムラなく漬けられます。
盛り付けて完成！
【 かぶ 】
実は桃のような香り、葉も食べやすくなります。
◯食べごろ：冷蔵庫で2～5日
1. かぶは葉と実を分ける。実は1/2割りにする。（写真はあやめ雪かぶ）
2.容器に実と葉を埋めるようにして入れ蓋をしめる。冷蔵庫におく。
食べやすい大きさに切り、盛り付けて完成！
【 干し白菜 】
乳酸菌たっぷりの自家製漬物に
◯食べごろ：冷蔵庫で3～7日
1.白菜は4つ割りにする。葉を広げるようにしてざるの上におく。陽のあたる室内で半日～1日干す。
2. 葉の間にぬかを塗り、表面にも塗って容器に入れ蓋をする。冷蔵庫におく。
食べやすい大きさに切り、盛り付けて完成！
減塩タイプの雪室ぬかだから、
１週間漬けても塩辛くならず美味しくいただけます。
【 干し大根 】
自家製たくあんも手軽に！
◯食べごろ：冷蔵庫で3～7日
1.大根は皮つきのまま実と葉に分け、たて4つ割りにする。ざるの上におき、陽のあたる室内で2～３日干す。
2.ぬかの入った容器に実と葉を埋める、又は、塗りつけるようにして蓋をする。冷蔵庫におく。
食べやすい大きさに切り、盛り付けて完成！
【 小松菜 】
減塩の雪室ぬか、青菜がたくさん食べられます。
◯食べごろ：冷蔵庫で3～7日
1.小松菜（１束）は塩小さじ1をもみ込む。5～10分おき水分をふき取る。
2.容器に入ったぬかを茎や葉の間、全体に塗るようにして蓋をしめる。冷蔵庫におく。
盛り付けて完成！
青菜のえぐみが消えて、あまみが引き立ちます。
