和食を食べる頻度は増加。なのに、私たちはお米や漬物は食べていない⁉
日本の食文化を語るうえでお米は欠かせません。
日本人の健康を維持するのに「ごはん」と「お味噌汁」の
組み合わせが有効であることは、科学的にも実証済み。
和食がユネスコの無形文化遺産に登録され、家庭でのメニューに
和食の頻度が増加傾向にあるとの報告もなされています。
しかし、興味深いことに「白米」「味噌汁・吸い物」
「漬け物」の需要は減っているのです。
古来、日本の主食はごはんで、汁物に副菜三品、お漬物という
「一汁三菜」が日本食の王道でした。10年前と比べても、
家庭のメニューの品数にはほとんど変化はないので、
ご飯抜き、お味噌汁抜きという和食献立に変化していることが分かります。
お味噌汁は出汁をひかねばならないことが、
ハードルを高くしているのかもしれません。
消費者の食卓における米離れが、お米をつくる生産者の暮らしや
田んぼに危機的な影響を及ぼしていることにも注意を払わなければなりません。
先進国のなかでも圧倒的に食料自給率の低い日本において、
お米は消費量のほぼすべてを国内で賄える数少ない食べ物の一つです。
にもかかわらず、お米の消費量は40年前に比べ約半分に減少。
米価の下落も激しく、米づくりでは生計が成り立たない農家が、
作付けを諦めたり田んぼを手放したりしています。
耕作放棄地は5年間で約2倍に増加。一度放置された田んぼは
たちまち雑草が繁茂し、病虫害の温床になってしまいます。
ひいては荒れた土地が農村の治安や生活環境の悪化を招き、
日本の風土や文化に深刻なダメージを与えかねません。
近年の日本の米づくりの主流は、できるだけ少ない手間で
たくさんの収量をあげようとする効率第一主義。
農薬や化学肥料をたくさん使った田んぼは痩せてしまい、
残念ながら「いのちを育む」という環境にはほど遠い状況に感じます。
お米から始まる和食レボリューション
エコデパジャパン運営会社の生活アートクラブでは、
健康の質を高めるための「食」のあり方を、
「いのちをいただくことが、クオリティの高いいのちを育む」
と言う観点から提唱しています。
いまや飽食の時代などと悠長なことを言っている暇などなく、
むしろ自国民が自国で賄えるお米をはじめとする食物の供給を
十二分になるよう国土を耕せるようでなければなりません。
私たち日本人は古来、自然との共生を大切にし、神羅万象を神として敬い、
祭りをおこない、習俗を継承し、共同体をつくってきました。
そして、その中で育まれた豊かな情感、繊細な美意識、
優しいもてなしの心などが、食文化を形成してきたのです。
農村や山村、漁村にある暮らしは、まさしく日本の原風景、
日本人の心の原点でもあります。
そこで生活アートクラブでは、日本の食文化、
特に日本人の主食であるお米の美味しさを伝えることを
大きな目的の一つとしたいと思います。
そして、さまざまな風土の中でつくられた、ごはんに合う佃煮や漬物、
伝統的な発酵食品、また、こだわりの基本調味料なども紹介していきます。
日本全国47都道府県には、まだまだ驚くほど豊かな特産・名産品が
たくさんあります。日本人のからだを健やかに保つ和食の妙味を
ご一緒に味わいましょう。ご期待ください。
文責:代表・富士村夏樹
注目キーワード
商品カテゴリ
お気に入り
- ■今日
- ■定休日
先週の人気商品ランキング
美間(ビーマ)ジェル
¥1,980(税込)
ウッディーな香りで空間消臭&虫よけ!玄関や寝室、トイレ、車内に
かやお台ふき
¥715(税込)
たった1枚で掃除・炊事に大活躍!8重仕立てで丈夫な「かやお台ふき」
フィトンα消臭ジェル TOILET用
¥1,320(税込)
フィトンチッドの揮発成分で、トイレ臭と壁や床に付いたニオイも消臭
【多用途な無漂白木綿のさらし】オーガニックコットン 未晒し木綿
¥1,645(税込)
薄くて早く乾き、清潔に使えるオーガニックの無漂白木綿のさらしです。洗ってくりかえし使えるエコ製品です。
【樹木抽出成分100%アロマウォーター】青森ひばの素 1.8L
¥1,980(税込)
青森ひばを製材した時に出る、オガ粉を集めて蒸留して得た、100%ピュアなアロマウォーター(水蒸気蒸留水)です。青森ひばは天然の抗菌成分「ヒノキチオール」を含んでおり、トイレや浴室、車の中やペットのいる部屋のお掃除など、幅広い場所でお使いいただけます。
フィトンα洗濯槽クリーナー
¥1,628(税込)
キレイな洗濯槽でお洗濯がもっとスッキリ!洗濯槽の隠れた汚れを浮かせて落とす!
【衣類の防虫】 植物成分防虫剤クローゼット用 6本入り 森の香り 【お得用】
¥2,200(税込)
衣類の消臭剤として人気の高い「植物成分防虫剤クローゼット用」の6本入りがお得な価格で登場
フィトンα消臭ジェル 玄関用
¥1,320(税込)
玄関に溜まってしまうイヤな生活臭を除去!森の香りで爽やか消臭
【衣類の防虫】 植物成分防虫剤タンス用 50包 森の香り【お得用】
¥5,940(税込)
ムシの嫌がる植物抽出成分で衣類をしっかり守ります
【万能粉せっけん】美葉うぉっしゅ【洗濯・食器洗い・水周りの掃除・床拭き他!】
¥1,320(税込)
美葉(びば)うぉっしゅは、洗濯だけでなく食器洗いにもお使いいただける、洗浄力抜群・強力抗菌・消臭効果のあるリサイクルせっけんです。合成洗剤ではありません。美葉うおっしゅに含まれる青森ヒバ油の抗菌・消臭効果により、衣類の抗菌消臭効果が長続きします。