白玉屋新三郎さんの白玉粉で「香港風スイーツ」

 

 

ヒヨクモチ米のあまみがやさしい

 

 

 

 

 

・調理時間（約）：30分

・使用した白玉粉：【佐賀県産ヒヨクモチ100％】石臼碾き白玉粉 180g

 

 

 

 

材料（つくりやすい量）

 

【白玉団子】
・白玉粉　　　25g
・水　　　25ml

 

【白玉団子（紫芋）】
・白玉粉　　　25g
・紫芋粉　　　小さじ1/2
・水　　　25ml

 

【シロップ 】
・きび砂糖　　　100g
・生姜　　　20g
・水　　　300ml

 

 

 

作り方

 

1.シロップをつくる。鍋に皮ごと薄切りにした生姜、水を入れて沸騰させたら、
砂糖を加えて再沸騰させ、弱火で10分ほど煮つめて冷ます。

 

 

2.紫団子用の白玉粉に紫芋粉をまぜておく。

 

 

 

3.白玉粉に2/3量（約17ml）の水を加えてこね、残りの水を少しずつ加えて
耳たぶのかたさになるまでこねる。

 

 

 

4.生地を2等分にして直径2㎝程の棒状にし、ちぎり丸める。

 

 

 

5.鍋に2Lほどの湯を沸かし中火にして白玉団子を入れる。
浮いてきたら、弱火にして更に3分ほどゆでる。

 

 

 

6.流水にとり、5～10分ほど冷やす。

 

 

 

7.器に白玉団子、シロップ、お好みでマンゴー（冷凍も可）を盛りつける。