国産有機もち米使用、おかきとかりんとうの美味しさを両方味わえる「黒糖かりん」

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【有機JAS認定/国産有機もち米使用】黒糖かりん 32g

価格: ¥292 (税込)
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おすすめポイント

  • 有機JAS認定品、国産有機もち米使用
  • 黒糖醤油で仕上げたかりんとう風おかき
  • 生地の外側はしっとり、中はサクサク!

国産有機もち米を使用した、かりんとう風おかき

国産有機もち米を使用し、有機紅花油でカラッと揚げました。
黒糖醤油で仕上げたかりんとう風おかきです。
生地の外側はしっとり、中はサクサク!
おかきとかりんとうの美味しさを両方味わえます。

黒糖かりん
黒糖かりん

創業80有余年、精華堂のこだわりおかきについて

無農薬の「みやこがねもち」がおいしさの原点
米菓の美味しさを決めるのは、主原料のもち米。
そこで精華堂の清水精二(現会長)さんは日本中の農家をくまなく歩き、
おかきに合うもち米を探したそうです。そこで出会ったのが、
宮城県産の銘柄「みやこがねもち」。もち米の王様ともいわれる品種です。
宮城県の農家でご馳走になったお米は、それまで食したことのない味でした。
香り、旨み、歯ざわり、のど越し、すべてにおいて「本物!」と感動したそう。
聞けば、無農薬とのこと。手間ひまかけて育てた無農薬・化学肥料のもち米が
本物の美味しさにつながるのだと、清水社長が確信した瞬間でした。

生産者との信頼と協働が実を結ぶ
「みやこがねもち」で日本一のおかきをつくるため、宮城県大崎地区の
生産者と協働でお米をつくることにしました。この大崎地区一帯は、
持続可能な循環型農業として2017年、世界農業遺産に東北で初めて
認定された地域。良い農産物をつくるだけでなく、豊かな環境を守ることに
情熱を傾ける生産者たちとのコラボです。
使用されるお米はすべて、いつ・どこで・誰がつくったのかが分かる
田んぼの履歴書もあるといいます。

さらにすごいのは、あの「奇跡のリンゴ」の木村秋則さんに指導を受け、
自然栽培の米作りに取り組んでいること。農薬や化学肥料を
使用しないことはもちろん、有機肥料すら使わない栽培法。
自然とのバランスをとりながら、地力を活かして人がお米をつくるのです。

自然栽培の生産者はまだわずかですが、このネットワークを
広げていきたいと清水社長は考えています。また、契約農家から
全量買い取るので、生産者をバックアップすることにもつながっています。
現在、精華堂のおかきは7割ほどが自然栽培米を使っていますが、
将来的には全量を自然栽培米にしたいと意欲満々です。

職人の手技が決め手
8つの手間をかけた手のし、手干し(手返し・自然乾燥)、手揚げ(高温カラッと揚げ)、
手焼き、手付け、手盛り(チーズ・あんこ)、手巻き(のり巻き)、手詰め、
これら8つの工程は機械ではなく、すべて職人さんたちの手を使っておこないます。
特についたお餅を乾燥させる塩梅は、職人の経験と勘がものをいいます。
その季節、温度、湿度などさまざまな条件の中で頃合いを見極めるそう。
生地の良しあしでおいしさに違いがでるのです。

体にやさしく、噛むほどヘルシーに
お米は加熱すると、澱粉(でんぷん)がアルファ化してふっくらとした
ご飯になりますね。おかきは一度蒸したもち米を再度、加熱(焼く・揚げる)するので、
2度アルファ化することになり、消化がよいのだそう。
また、よく噛むことで、唾液の分泌もよくなり、消化吸収を助けてくれます。
清水社長も「よく噛んで食べてほしい。そうすればおかきの本当のおいしさが
分かりますよ」と力説。洋菓子に比べて脂質やカロリーが少ないのも特徴ですが、
腹持ちがいいので、少ない量でも十分満腹感を得られるのがうれしいですね。

精華堂あられイメージ
「精華堂のこだわりおかき」一覧はこちら

品質表示

商品名 黒糖かりん 32g
特徴 国産有機もち米を使用し、有機紅花油でカラッと揚げました。黒糖醤油で仕上げたかりんとう風おかきです。 生地の外側はしっとり、中はサクサク!おかきとかりんとうの美味しさを両方味わえます。
原材料名 有機もち米(国産)、有機黒糖、有機植物油、有機醤油(大豆・小麦を含む)、みりん
※原材料の一部に以下のアレルギー物質を含みます:小麦、大豆
内容量 32g
賞味期間 常温100日(未開封・低湿・冷暗所で保管)
生産国日本

使用上のご注意

※賞味期限は、商品が未開封の状態での期限です。開封後はお早めにお召し上がりください。




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