食感の良い、美味しいきゃらぶき佃煮
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【こだわりの直火釜炊き製法】きゃらぶき佃煮

価格: ¥432 (税込)
[ポイント還元 21ポイント~]
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おすすめポイント

  • 岩手県産の自生のふきを収穫直後に塩蔵することで、食感の良い仕上がりに
  • 熟練の職人が直火釜で炊き上げる昔ながらの製法
  • 化学調味料や保存料、着色料などの添加物は一切不使用
きゃらぶき佃煮

食感の良い、美味しいきゃらぶき佃煮

岩手県産の自生のふきを収穫直後に塩蔵することで、
灰汁(あく)がなく、食感の良いきゃらぶきに仕上げています。

製造元・遠忠食品について

スタッフ一同おいしい!の原点は職人の手仕事

東京・日本橋に本社を構え、大正2年の創業以来、
伝統の直火炊き釜で佃煮やお惣菜を製造しています。

熟練の職人の技術と経験で、その日の天候・温度・素材の状態を見極めて、
熱い釜につきっきりで火加減を微妙に調節しながら炊き上げます。
それにより醤油の香ばしさを素材にのせ、ふっくら仕上げることができます。

※直火釜について
直火釜は火加減の調整が難しく経験と熟練が求められますが、
そのぶん素材の状態や天候によっても微調整が出来るため、
繊細な味に仕上げられます。
また蒸気釜と直火釜では煮炊きの際に釜内部の対流に
大きな違いがあり、直火釜のほうがふっくらと炊けるため
香ばしさも良くなります。

直火釜製法



SLOWでおいしい佃煮

佃煮の原料には、森、里、海…自然の恵みを存分に活かして
農家や漁師が大切に育てたものばかり。
使用している調味料も丁寧に作られた国産素材を中心です。
そんな素材の良さを活かすには、現在主流の操作が容易で
生産効率の高いスチーム蒸気釜ではなく、やはり直火釜なのです。

※原料のこだわりについて
・国産原料
  国産の原料は年々確保が困難な状況となっていますが、
  生産者と直接向き合うことで、お互いの信頼関係を築いています。

・粗製糖
  種子島産のさとうきび100%の粗製糖です。
  白いお砂糖に比べて、ミネラル分が多く含まれており栄養価も高く、
  味も濃いお砂糖です。上白糖などの精製糖に対して、
  ミネラル分を残して仕上げているため独特の甘い蜜の香りがあるのが特徴です。

・麦芽水あめ
  麦芽水あめは原料に由来するミネラル分が含まれ、
  風味があり蜂蜜に似た琥珀色をしています。
  この色が飴色の由来であると云われています。

・発酵調味料
  国産のお米を米麹で発酵させた日本酒の基となる
  「もろみ」を醸造した後、糖化工程を経た調味料です。
  お酒の風味とみりんの旨みを合わせもっていますので、
  素材に照りやつやを出します。




いつまでも、ずっと、おいしく

これからも「子どもから大人まで、どなたにも安心して、
おいしく食べていただきたい」。
そんな想いから全国の漁場や生産地に足を運び、
作り手との対話を常に心がけている遠忠食品の宮島さん。
また、安全で豊かな生産物を作る里海・里山を育む環境活動にも
積極的に参画しています。
作り手も食べる人もみんなが幸せになる佃煮。
ぜひ、温かいごはんにのせてお召し上がりください。




遠忠食品(株)代表取締役 宮島 一晃 氏

遠忠食品(株)代表取締役 宮島 一晃 氏

きゃらぶき佃煮

品質表示

商品名 きゃらぶき佃煮
特徴 岩手県産の自生のふきを収穫直後に塩蔵することで、灰汁(あく)がなく、食感の良いきゃらぶきに仕上げています。
原材料名 山ふき(国産)、醤油(大豆:遺伝子組み換えでない)、水飴、砂糖、発酵調味料、かつおだし
※原材料の一部に小麦、大豆、米を含む
内容量 55g
賞味期限 製造日より常温180日
※開栓後は、要冷蔵(10度以下)で保存し、お早めにお召し上がりください。
生産国日本

商品カテゴリ

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製品のお手入れ方法

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