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  • 【国産もち米使用】CAMEMBERT TART(カマンベールタルト)
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価格:669円(税込)

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商品説明

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おすすめポイント

  • 国産のもち米を使用
  • チーズの甘み、生地の香ばしさが絶妙なタルト
  • ほんのり醤油味

サクサク生地とクリーミーなチーズのハーモニー

生地は国産のもち米を使用し高温短時間でカラッと揚げました。またヨーロッパから取り寄せた、カマンベール約75%のナチュラルチーズを使用。チーズの甘み、生地の香ばしさ。そしてほんのり醤油味が絶妙です。

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創業80有余年、精華堂のこだわりおかきについて

無農薬の「みやこがねもち」がおいしさの原点
米菓の美味しさを決めるのは、主原料のもち米。そこで精華堂の清水精二(現会長)さんは日本中の農家をくまなく歩き、おかきに合うもち米を探したそうです。そこで出会ったのが、宮城県産の銘柄「みやこがねもち」。もち米の王様ともいわれる品種です。
宮城県の農家でご馳走になったお米は、それまで食したことのない味でした。香り、旨み、歯ざわり、のど越し、すべてにおいて「本物!」と感動したそう。聞けば、無農薬とのこと。手間ひまかけて育てた無農薬・化学肥料のもち米が本物の美味しさにつながるのだと、清水社長が確信した瞬間でした。

生産者との信頼と協働が実を結ぶ
「みやこがねもち」で日本一のおかきをつくるため、宮城県大崎地区の生産者と協働でお米をつくることにしました。この大崎地区一帯は、持続可能な循環型農業として2017年、世界農業遺産に東北で初めて認定された地域。
良い農産物をつくるだけでなく、豊かな環境を守ることに情熱を傾ける生産者たちとのコラボです。使用されるお米はすべて、いつ・どこで・誰がつくったのかが分かる田んぼの履歴書もあるといいます。

さらにすごいのは、あの「奇跡のリンゴ」の木村秋則さんに指導を受け、自然栽培の米作りに取り組んでいること。農薬や化学肥料を使用しないことはもちろん、有機肥料すら使わない栽培法。自然とのバランスをとりながら、地力を活かして人がお米をつくるのです。

自然栽培の生産者はまだわずかですが、このネットワークを広げていきたいと清水社長は考えています。また、契約農家から全量買い取るので、生産者をバックアップすることにもつながっています。
現在、精華堂のおかきは7割ほどが自然栽培米を使っていますが、将来的には全量を自然栽培米にしたいと意欲満々です。

職人の手技が決め手
8つの手間をかけた手のし、手干し(手返し・自然乾燥)、手揚げ(高温カラッと揚げ)、手焼き、手付け、手盛り(チーズ・あんこ)、手巻き(のり巻き)、手詰め、これら8つの工程は機械ではなく、すべて職人さんたちの手を使っておこないます。
特についたお餅を乾燥させる塩梅は、職人の経験と勘がものをいいます。その季節、温度、湿度などさまざまな条件の中で頃合いを見極めるそう。生地の良しあしでおいしさに違いがでるのです。

体にやさしく、噛むほどヘルシーに
お米は加熱すると、澱粉(でんぷん)がアルファ化してふっくらとしたご飯になりますね。おかきは一度蒸したもち米を再度、加熱(焼く・揚げる)するので、2度アルファ化することになり、消化がよいのだそう。
また、よく噛むことで、唾液の分泌もよくなり、消化吸収を助けてくれます。清水社長も「よく噛んで食べてほしい。そうすればおかきの本当のおいしさが分かりますよ」と力説。洋菓子に比べて脂質やカロリーが少ないのも特徴ですが、腹持ちがいいので、少ない量でも十分満腹感を得られるのがうれしいですね。

精華堂あられイメージ
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品質表示

商品名 CAMEMBERT TART(カマンベールタルト)
特徴 チーズの甘み、生地の香ばしさ。そしてほんのり醤油味が絶妙な「CAMEMBERT TART」。
原材料名 もち米(国産)、カマンベールチーズパウダー(乳成分を含む)、パーム油、こめ油、白醤油(小麦・大豆を含む)、粉糖、砂糖、みりん、昆布、かつお節
※原材料の一部に以下のアレルギー物質を含みます:乳、小麦、大豆
内容量 4個入り×3パック
賞味期間 常温100日(未開封・低湿・冷暗所で保管)
生産国日本

使用上のご注意

※賞味期限は、商品が未開封の状態での期限です。開封後はお早めにお召し上がりください。